Thaï cooking

Cette fois on a bien dormi, les nouvelles couvertures ont bien suffi. Ouf. Il fait frais encore pour le petit déj et on nous sert des mets dans des feuilles de bananier. Du riz à la noix de coco et un autre truc plus indéterminé. Il est 8 h quand on quitte le gîte ( situé à Pa Phaï , si vous voulez chercher sur Google Maps ) pour rejoindre le marché situé près de l'université où nous attend la jeune prof de cuisine pour expliquer les différents ingrédients utilisés dans la cuisine thaï.

des plats cuisinés bien tentants

Le marché couvert est bien important et on y trouve toutes sortes de victuailles : poissons ( dont certains vivants dans des aquariums ), viandes blanches et rouges, fruits, légumes et toute l'épicerie nécessaire. Il y a aussi des tas d'échoppes avec des plats préparés. Régal des yeux et des narines dans une propreté exemplaire. Le secteur viandes et poissons frais est fermé et il faut pousser des lames plastiques pour aller voir la découpe des poulets (petits morceaux) ou celle du porc. Ici beaucoup de choses liquides se vendent sous sac plastique, y compris le sang de porc. On voit aussi comment faire le lait de coco, ingrédient de base dans de nombreuses préparations. On a rejoint aussi le groupe venu de Chang Maï : un couple de canadien, quatre américains dont un jeune couple. Voici donc la classe de 9 élèves (Nais, Brigitte et Blandine sont concernées, Jefe et moi sommes plutôt spectateurs) prête pour le travail.

La cuisine et les stagiaires au travail

La ferme, plutôt les 4 salles de cours organisées dans un vaste jardin potager, est très bien aménagée : une partie cuisine, une partie salle à manger sous des espaces aérés. L'équipement est tout à fait pratique et trois aides préparent les ingrédients et s'occupent de la vaisselle. On est vraiment à la campagne, des rizières récoltées où paissent des vaches en compagnies d'aigrettes entourent ce lieu. Les cours commencent. La prof explique en anglais (parfait) et avec quelques mots en français le détail des étapes de la préparation. Pédagogue et agréable, c'est un plaisir pour tout le monde. Chacun réalise les plats qui ont été commandés et dont les ingrédients ont été préparés en partie au moins. Ensuite on déguste et on passe au plat suivant... C'est délicieux !

les ingrédients

 5 plats et 6 préparations plus tard, il est 16 heures et on se prépare à rentrer en ville après cette très bonne journée. On a bien sympathisé avec tout le monde, c'est aussi un moment de partage d'impressions de voyages. C'est un concept fort sympathique, et la mise en œuvre ici fort réussie, chapeau. A 1100 bahts (28€) la journée ça fait une belle entreprise. La jeune prof a appris la cuisine avec sa grand´mère et transmet son savoir avec un plaisir visible. Elle nous dit qu'elle va lancer sa propre école...

La classe à la fin de la journée, à gauche Liam la prof sympathique

Au retour nous nous arrêtons dans un salon de massage... Mais trop d'attente et trop cher, on en trouvera un autre demain. On va se promener dans le marché de nuit qui commence à ouvrir. Les cabanes se mettent en place, les lampes s'allument. Pour beaucoup de vendeurs c'est une deuxième journée de travail qui commence, j'y vois même un militaire en uniforme tenir une boutique de bijoux fantaisie. 

En attendant le client on dîne devant un match de boxe thaï

On achète des babioles puis on rentre avec nos hôtes arrivés vers 7 heures pour nous ramener à la maison. Pas question de dîner ce soir !